芹菜的营养价值与功效作用_芹菜图片

2020-04-20 21:46

芹菜别名
蒲芹、香芹。

性味归经
性凉,味甘、辛。无毒。归肺、胃、肝经。

芹菜的功效与作用
芹菜有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的作用,对高血压头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症有食疗作用。

芹菜的营养价值
芹菜属伞形科植物,有水芹、旱芹两种,其功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹”,亦称“药芹”。芹菜含有多种营养素,不仅有丰富的胡萝卜素、维生素C和粗纤维,还含有大量的、磷、矿物质,有“厨房里的药物”之称。

选购宜忌
【宜】要选色泽鲜绿、叶柄厚的、茎部稍呈圆形、内侧微向内凹的芹菜。
【忌】叶子尖端翘起、叶子软,甚至发黄起锈斑的芹菜最好不要买。

烹调宜忌
【宜】烹饪时先将芹菜放沸水中焯烫,焯水后马上过凉,除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
【忌】择菜时不要把能吃的嫩叶扔掉,因为芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多。

食用宜忌
【宜】芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血缺铁贫血者及经期妇女食用。
【忌】芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒、肠滑不固者食之宜慎;婚育的男性应注意适量少食。

贮藏宜忌
【宜】买回的芹菜一次吃不完,可以把它捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严,将芹菜根部朝下,竖直放入清水盆中,水没过芹菜根部5厘米,这样可保持芹菜一周内不老不蔫。

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