荠菜的营养价值与功效作用_荠菜图片

2020-04-24 21:10

荠菜别名
假水菜、地地菜、护生草、鸡腿草、清明草、银丝芥。

性味归经
性凉,味甘、淡。归肝、胃经。

荠菜的功效与作用
荠菜有健脾利水、止血解毒、降压明目、预防冻伤的功效,并可抑制眼晶状体的醛还原为酶,对尿病性、白内障有食疗作用,还可增强大肠蠕动,促进粪便排泄。

荠菜的营养价值
荠菜是十字花科草本植物荠菜的嫩茎叶,原产我国,目前遍布世界。我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年就有关于荠菜的记载。其叶质脆嫩,风味鲜美,营养丰富,是人们喜爱的一种野菜。

选购宜忌
【宜】要挑选不带花的荠菜,这样的荠菜比较鲜嫩、好吃。
【忌】荠菜以单棵生长的为好,忌选轧棵的。

烹调宜忌
【宜】宜凉拌,操作简单,维生素、矿物质等营养成分不易损失。
【忌】烹调养菜时,最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

食用宜忌
【宜】痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食养菜,高脂血症、高血压冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食荠菜。
【忌】便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用养菜。此外,患有疮疡、热感冒等病症者或素日体弱者也不宜食用荠菜。

贮藏宜忌
【宜】用开水捞过速冻起来,味道也不错。

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