荠菜别名
假水菜、地地菜、护生草、鸡腿草、清明草、银丝芥。
性味归经
性凉，味甘、淡。归肝、胃经。
荠菜的功效与作用
荠菜有健脾利水、止血解毒、降压明目、预防冻伤的功效，并可抑制眼晶状体的醛还原为酶，对糖尿病性、白内障有食疗作用，还可增强大肠蠕动，促进粪便排泄。
荠菜的营养价值
荠菜是十字花科草本植物荠菜的嫩茎叶，原产我国，目前遍布世界。我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有关于荠菜的记载。其叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富，是人们喜爱的一种野菜。
选购宜忌
【宜】要挑选不带花的荠菜，这样的荠菜比较鲜嫩、好吃。
【忌】荠菜以单棵生长的为好，忌选轧棵的。
烹调宜忌
【宜】宜凉拌，操作简单，维生素、矿物质等营养成分不易损失。
【忌】烹调养菜时，最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
食用宜忌
【宜】痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食养菜，高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食荠菜。
【忌】便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用养菜。此外，患有疮疡、热感冒等病症者或素日体弱者也不宜食用荠菜。
贮藏宜忌
【宜】用开水捞过速冻起来，味道也不错。
