菠菜是绿叶蔬菜中的佼佼者，民间有俗语说“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。”菠菜被清代乾隆皇帝誉为“红嘴绿鹦哥”。
别名
波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜。
性味特征
性凉，味甘。
归经
胃、小肠经。
菠菜的功效与作用
菠菜有通肠胃、开胸膈、解酒毒的功效。可保护视力，防止胎儿畸形，调节血糖，降低血压。
菠菜不能跟什么一起吃
1.菠菜不能和抗凝血药同时食用。2.菠菜忌与韭菜同食，两者配伍有滑肠作用，引起腹泻。.药典经要1.《本草纲目》：“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”2.《医林纂要》：“多食发疮。”
菠菜和什么一起吃最好
1.菠菜应与一些碱性食物配伍，如海带等，可以促进草酸钙的排出，防止结石形成。
2.菠菜与猪肝配伍，用于夜盲症患者。
注意事项
虽然菠菜含铁量很高，但能被吸收的铁并不多，而且会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给儿童多吃。
养生宜忌
宜：菠菜适宜习惯性便秘、痔疮便血者：或高血压、糖尿病患者：或贫血及坏血病患者：或夜盲症、皮肤粗糙、过敏者：或防治流行性感冒时食用。
忌：平素脾胃虛寒、腹泻便溏者不宜多食，婴幼儿缺钙、软骨病患者：泌尿系结石、肾炎及肾功能不全者不宜食用。
