油菜为十字科草本植物油菜的嫩茎叶。油菜是我国主要的油料作物和蜜源作物之一，现有四个品种：一是矗立生长的油菜，二是铺地生长的塌棵菜，三是以肥嫩花苔为特征的青菜苔，四为全株型小的鸡毛菜。油菜的适应性强，易栽培，生长期短，产量高，为全年应市的家常蔬菜。
油菜的营养价值与功效作用
油菜有活血化瘀、消肿止血、宽肠通便的功效。油菜可促进血液循环，散血消肿；富含维生素C，可防止牙龈出血；降低血脂；抗癌；富含植物纤维，促进胃肠道蠕动；含有大量维生素C和胡萝卜素，有助于增强人体免疫力；预防胰腺癌。
油菜和什么一起吃最好
油菜可与鸡肉配伍。油菜富含钙、铁、胡萝卜素和维生素C，有助于防止皮肤过度角质化；鸡肉含有优质蛋白质，两者合用可以美容养颜、美白肌肤。
油菜食用禁忌
宜油菜适宜吐血、痢疾便血、大便干结者：或妇女产后淤血腹痛、恶露不止者：或丹毒、肿痛脓疮者食用。
忌麻疹后、疮疥、目疾患者不宜食用。
别名
芸苔、苔菜、胡菜、寒菜。
性味特征
性平，味甘。
归经
肺、肝、脾经。
单味应用
《圣惠方》载：“血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷，油菜捣绞取汁共200克，蜜100毫升。令温服之。
药典精要
1.《唐本草》：“主风游丹肿，乳痈。”
2.《日华子本草》：“治产后血风及瘀血。”
3.《开宝本草》：“破徵瘕结血。
注意事项
吃剩的熟油菜过夜后不宜再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。
