苋菜中钙和铁的含量是新鲜蔬菜中最高的，适宜老幼妇孺食用，被人们誉为“补血佳蔬”，其营养价值高，有“长寿菜”的美称。
苋菜的营养价值与功效作用
苋菜有清热利窍、通利二便、除湿止痢的功效。苋菜可促进牙齿及骨骼的生长；促进凝血，增加血红蛋白含量：清身减肥，促进排便。
苋菜不能和什么一起吃相克
苋菜忌与甲鱼及龟肉同食。
相宜食物
苋菜加大蒜煮粥，用于菌痢、肠炎者。
苋菜食用禁忌
宜：苋菜适宜急慢性肠炎、痢疾、大便干结、小便赤涩者，或贫血、骨折者食用。
忌：平素脾胃虚寒便溏者勿食。苋菜可以经常吃，但是不宜一次吃得过多（每餐80~100克），否则易引起日常性皮炎。
别名
赤苋、清香苋、雁来红。
性味特征
性凉，味甘。
归经
肝、大肠经。
药典精要
1.《本草求原》：“脾弱易泻者勿用。”
2.《饮食须知》：“妊妇食之滑胎，临月食之易产”。
注意事项
苋菜含有高浓度的赖氨酸，对于青少年和婴幼儿的生长发育有重要作用。
