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竹笋的营养价值与功效作用_竹笋不能和什么一起吃相克,食用禁忌

2020-08-05 02:02

竹笋肉质细嫩,味道鲜美,松脆爽口,被誉为“素菜中第一品”、“抗癌保健蔬菜"。竹笋出土前在冬季采收的叫冬笋,刚出土在清明前后采收的叫春笋,夏季采收的叫鞭笋。

竹笋图片

竹笋的营养价值与功效作用
竹笋有清热消痰、通利二便、滋阴凉血、养肝明目的功效。竹笋中含有大量的纤维素,能促进胃肠蠕动,有防止便秘减肥功能;抗癌。

竹笋不能和什么一起吃相克
1.竹笋中含有丰富的生物活性物质,若与羊肝同食会破坏羊肝中的维生素A,使其营养价值降低。
2.竹笋忌与鹧鸪肉同食,以免发生头痛和咽喉脓肿。

相宜食物
1.竹笋可与鸽子肉配伍。竹笋中所含的粗纤维有促进胃肠蠕动的作用,可治疗便秘;鸽肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量很低,而且易于消化吸收,两者同食特别适合肠胃功能不佳者。
2.用于小儿麻疹风疹水痘,鲜竹笋配伍鲫鱼汤服,可促进清透之力。

竹笋食用禁忌
宜:竹笋适宜风热感冒或肺热咳嗽、痰多色黄者:或动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症、习惯性便秘及癌症患者食用。
忌:竹笋含有较多的难溶性草酸,凡结石、严重胃溃疡、食道静脉曲张、慢性肾炎者不宜多吃。竹笋性寒,脾虛肠滑泄泻者不宜食用。常食竹笋还会防碍对钙、的吸收,小儿不宜多食。

别名
毛笋、春笋、鞭笋。

性味特征
性寒,味甘。

归经
肺、心、大肠经。

药典精要
《随息居饮食谱》:“竹笋能发病,诸病后产后均忌之。”

注意事项
1.食用时,一般将竹笋在开水中煮5~ 10分钟,经高温分解去掉大部分草酸盐和涩昧,捞出再配以其他食品烹饪。
2.竹笋不能生吃,单独烹调有苦涩味,味道不好,但竹笋与肉同炒,则味道特别鲜美。
3.鲜竹笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

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