仙人掌通透翠绿，味道微酸，滑润可口，有较高的营养和药用保健价值，在墨西哥等拉美国家，仙人掌早已被视为餐桌上的美味佳肴，被称为“高级健康菜”。
仙人掌的营养价值与功效作用
仙人掌有清热解毒、理气和胃的功效。
仙人掌和什么一起吃最好
1.仙人掌可配伍猪肚，适合胃及十二指肠溃疡患者及出血者食用。
2.失眠心悸配合白糖食用。
仙人掌食用禁忌
宜：仙人掌适宜心悸失眠者、热哮者、肥胖者食用：
忌：仙人掌性寒，胃寒冷痛及寒哮者忌食；清热解毒的效果极佳，食用过量会导致腹泻：仙人掌的鲜汁不可进入眼内，以免伤害视力。
别名
观音掌、玉芙蓉。
性味特征
性寒，味苦。
归经
心、肺、胃经。
药典经要
《岭南杂记》：“其汁人目，使人失明。”
注意事项
1.仙人掌是已知的含有维生素Bz和可溶性纤维素最高的蔬菜之一，不含草酸，利于人体对钙的吸收，是儿童及老人补钙的佳品。
2.食用仙人掌有些苦味，宜将皮、刺削去后，用淡盐水浸泡15~20分：钟，或用水焯一下，去掉苦味。
