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绿豆芽的营养价值与功效作用_绿豆芽和什么一起吃最好,食用禁忌

2020-08-05 02:03

绿豆芽是芽菜中最为便宜的一种,且营养丰富。绿豆在发芽过程中,维生素C增加很多,部分蛋白质也分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽图片

绿豆芽的营养价值与功效作用
绿豆芽有清热解毒、利尿除湿、解诸毒的功效。绿豆芽可预防消化道癌症;抗癫痫发作:减少乳酸堆积,消除疲劳。

绿豆芽和什么一起吃最好
绿豆芽与鲫鱼配伍炖服,用于妇女产后乳汁不下者。

绿豆芽食用禁忌
宜:绿豆适宜大便秘结、小便不利者:或热病烦渴者:或目赤肿痛、口鼻生疮者:坏血病患者:或高脂血症、高血压患者:或嗜烟酒肥腻者食用。
忌:绿豆芽含粗纤维,脾胃虚寒、消化不良者、大病初愈、体质虚寒者不宜食用。

别名
银芽。

性味特征
性凉,味甘。

归经
胃、三焦经。

药典经要
1.《食物本草》:“脾胃虚寒之人,不宜久食。”
2.《本草纲目》:“诸豆生芽,皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁悒之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。

注意事项
烹调绿豆芽时,最好加一-点醋,可使蛋白质尽快凝固,同时可防止维生素B流失:炒绿豆芽时,应热锅快炒,以保持水分和维生素C不被破坏。

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