别名：竹参、面纱菌、竹姑娘、竹菌、雪裙仙子。
性味归经：性凉，味甘、微苦。归肺、胃经。
竹荪的功效与作用：竹荪具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿、健脾益胃、止痛、减少腹壁脂肪的聚积、降血压、降血脂等功效，常吃可清嗓、治咳嗽。
注解：竹荪是著名的食用菌，幼时呈卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。自然繁殖的竹荪主要产于中国四川、云南、贵州等地。
选购宜忌：【宜】选购竹荪时要注意，从色泽上看，没有经过硫磺熏蒸的竹荪颜色是很自然的淡黄色；在气味上，好的竹荪的气味应该是自然芳香，如果能闻到刺鼻的气味，建议不要购买。优质的食用竹荪，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。【忌】颜色发黑的竹荪是变质的，不能食用。
烹调宜忌：【宜】干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端)，否则会有食用宜总【宜】肥胖者、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。【忌】竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
贮藏宜忌：【宜】鲜竹荪购买后应立即烹制，如不立刻烹饪，可用塑料膜包裹好，贮藏于3-5℃低温下，可保存3～5天；干品则密封好，置于阴凉干燥处即可。【忌】不要放在潮湿的冰箱里保存。
