韭黄的营养价值与功效作用_韭黄图片

2020-04-25 23:01

韭黄图片

韭黄别名
韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白。

性味归经
性温,味甘。归肝、胃、肾经。

韭黄的营养价值与功效作用
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。另外,韭黄还对驱寒散瘀、增强体力、续筋骨、疗损伤等有食疗作用。

注解
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的品种。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用、合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。韭黄因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。

选购宜忌
【宜】用手抓起时,韭菜叶片挺拔直立的为最好。切口色泽鲜艳的韭黄较新鲜。 【忌】韭黄不宜挑选腐烂、枯萎的。

烹调宜忌
【宜】韭黄用沸水快速浸烫后,质地微脆,更加清爽。

食用宜忌
【宜】适宜便秘产后乳汁不足的女性、寒性体质等人群。
【忌】阴虚内热及目疾之人忌食。

贮藏宜忌
【宜】用带帮的大白菜叶子把韭黄包住捆好,放在阴凉处,不要沾水,这样可以保存好几天。

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