西红柿主要有两种，大红西红柿和粉红西红柿，如要生吃，应选粉红西红柿，糖、酸含量低，味淡；要熟吃，应选大红西红柿，糖、酸含量高，味浓。
性味特征
性微寒，味甘、酸。
归经
肝、脾、肾经。
西红柿的功效与作用
西红柿有生津止渴、健胃消食.凉血平肝的功效。西红柿可消除疲劳，增进食欲：预防癌症，如胰腺癌、直肠癌、喉癌；促进钙、铁元素的吸收：富含维生素P，可预防毛细血管出血预防便秘。
西红柿和什么一起吃最好
1.西红柿与鸡蛋配伍炒食，营养价值最高。
2.西红柿与藕节、白茅根配伍，绞汁服，用于阴虚血热、鼻衄、牙龈出血者。
西红柿不能跟什么一起吃
西红柿中含有大量的酸类，与红薯在胃中形成不易消化的物质，导致腹泻、腹痛等。
养生宜忌
宜：西红柿适宜暑热烦渴、口干发热、食欲不振者：或癌症患者：或维生素C.烟酸缺乏者，牙龈出血者：或高血压病、肾脏病、心脏病、肝炎患者食用。西红柿适宜作为美容保健食品常服。
忌：脾胃虚寒者，不宜多食、久食；女子月经期间尤其痛经者不宜食用。
单味应用
患有口疮时，可含一些西红柿汁，或涂抹疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著。
药典精要
《陆川本草》：“生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。”
注意事项
1.西红柿烧煮时，应稍加些醋，破坏其中的有害物质番茄碱。
2.西红柿富含维生素C，含量是苹果的3~4倍。
