性味：归经性微寒，味甘。归心、肝经。
功效与作用：黄花菜具有清热解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒的功效，对口干舌燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等有食疗作用。还可用于肺结核等症。
注：黄花菜系多年生草本植物，是百合科萱草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜3个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。其花瓣金黄、肉质肥美，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，口感爽滑如同木耳、草菇，在中国栽培历史憨久，自古被视作“席上珍品”。
选购宜忌：【宜】黄花菜应选黄中带褐黑色的，色泽金黄或白色的有毒；也可以尝一下，甘甜的为优，有浓酸味的有毒。
烹调宜忌：【宜】由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。
