别名：长寿菜、酸米菜、马齿菜、瓜子菜、马勺菜、麻绳菜、五行草、马齿。
性味归经：性寒，味甘酸。归心、肝、脾、大肠经。
马齿苋的功效与作用：马齿苋具有清热解毒、消肿止痛的功效。马齿苋对肠道传染病，如肠炎、痢疾等，有独特的食疗作用。马齿苋还有消除尘毒、防止吞噬细胞变形和坏死、杜绝矽结节形成、防止矽肺病发生的功能。
注解：马齿苋属马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，是田野中常见的野菜之一，少见人工栽培，世界上很多地方都有分布。荷兰已做人工栽培，并已育成菜用品种，故称之为“荷兰菜”。我国不少地区多有采集野马齿苋食用。马齿苋的根与叶，饱含水分，营养较丰富，含有大量的中甲基肾上腺素和大量的钾盐及不二羟乙胺．还含有苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素等。
选购宜忌：【宜】要选择叶片厚实、水分充足﹑鲜嫩肥厚多汁的马齿苋。
烹调宜忌：【宜】马齿苋在烹饪前应先焯水。马齿苋可炒食，又可做馅，还可凉拌、做汤。
食用宜忌：【宜】春天里经常吃些马齿苋．不仅可以补充身体营养，而且还能控制胆固醇的增高。马齿苋还适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症．眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。
【忌】脾虚便溏者及孕妇慎食。
贮藏宜忌：【宜】马齿苋用保鲜袋封好，放在冰箱中可以保存1周左右。
