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牛蒡图片_牛蒡的功效与作用

2021-08-26 20:35

牛蒡图片

别名:牛子、蒡翁菜、蝙蝠刺、大力子、东洋萝卜、东洋人参

性味归经:性寒,味苦。归手太阴经。

牛蒡的功效与作用:牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%~28%,精氨酸占18%~20%,且含有多种人体必需的宏量元素和微量元素;其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用。

注解:牛蒡属菊科植物,根肉质肥大,可供食用。牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜

选购宜忌:【宜】以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。

【忌】忌选表皮长有须根、粗糙的。

烹调宜忌:【宜】牛蒡的肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

食用宜忌:【宜】尤其适合血压高的人食用。

【忌】腹痛胀气者不可食用。

贮藏宜忌:【宜】牛蒡很容易流失水分或产生木质化现象,所以买回家后要趁早食用。由于牛蒡在保存期间会不断变硬,香气也会逐渐散失,因此最好不要大量购买。牛蒡若一时吃不完,可以用保鲜膜包住,放在阴凉处或冰箱冷藏。

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