别名：树耳﹑木蛾﹑黑菜。
性味归经：性平，味甘。归肺、胃、肝经。
功效与作用：黑木耳具有补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效，对痔疮﹑胆结石、肾结石、膀胱结石等病症有食疗作用。黑木耳可防止血液凝固，有助于减少动脉硬化，经常食用则可预防脑溢血、心肌梗塞等致命性疾病的发生。
注解：黑木耳生长于标、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。在我国主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。
选购宜忌：【宜】干黑木耳越干越好，朵大适度，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品。【忌】体重，水泡胀发性差的为劣质，不宜选用。
烹调宜忌：【宜】将黑木耳放入温水中，加点盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。将黑木耳放入温水中，再放加入两勺淀粉，然后搅拌，用这种方法可以去除黑木耳中细小的杂质和残留的沙粒。【忌】泡发后的黑木耳不宜长时间放置不用。
食用宜忌：【宜】适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。【忌】有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食，孕妇不宜多吃。
贮藏宜忌：【宜】保存干黑木耳要注意防潮，最好用塑胶袋装好、封严，常温或冷藏保存均可。【忌】存放时不可距离气味较重的食物太近，否则容易串味。
